Sinds 2023 is Stenvinkel visiting professor aan het Cardiovascular Research Institute Maastricht (CARIM). Als nefroloog haalt hij veel energie en inspiratie uit de samenwerking met de hoogleraren Leon Schurgers en Tilman Hackeng, die zich bezighouden met hart- en vaatgezondheid. “Samen onderzoeken we hoe we de natuur kunnen inzetten om ziektes te behandelen. Daarvoor bestuderen we verschillende wilde dieren. Zo kwamen we er bijvoorbeeld achter dat beren tijdens hun winterslaap niet plassen, nauwelijks spiermassa verliezen en geen last hebben van botontkalking. We zijn heel benieuwd waardoor dit komt. Want als we dat weten, kunnen we die inzichten ook toepassen in nieuwe behandelingen van chronische ziektes bij mensen. Denk aan nierziektes en hart- en vaatziektes. Verder kijken we ook naar dieren die nauwelijks verouderen, zoals vleermuizen, naakte molratten en Groenlandse haaien. Van hen kunnen we leren hoe je gezond ouder wordt.”
Een ander onderwerp dat Stenvinkel erg boeiend vindt, is voedsel als medicijn. “In sommige groenten, zoals broccoli en spruitjes, zitten bijvoorbeeld stoffen waarmee je ziektes kunt voorkomen of behandelen. Om optimaal van voedsel als medicijn te profiteren, is meer onderzoek nodig. In het Amazonegebied groeien bijvoorbeeld wel 200 fruitsoorten, waarvan we de meeste nog niet kennen. Daar wil ik me verder in verdiepen. Want dit zou weleens een goudmijn kunnen zijn voor de behandeling van ziektes die het gevolg zijn van een ongezonde levensstijl.”